『阶段考核』你的每次变化都值得被记录,经典西点2201班烘焙基本功考核现场回顾~

时间:2023-05-13浏览:474次

  5月6日上午,来自经典西点2201班的同学们在校园操场上开展了一场烘焙基本功考核。

『阶段考核』你的每次变化都值得被记录,经典西点2201班烘焙基本功考核现场回顾~

 考核开始前,授课老师给同学们讲解本次考核具体要求,烘焙基本功是往后学习的重要基石,本次考核需要同学运用面团制作橄榄型、棍型、牛角型、三股辫等作品形态。除此以外,还要对同学们的原料准备和个人着装规范进行规范要求。

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  制作从教室搬到户外,同学们并没有丝毫慌乱。当老师正式宣布考核开始,他们以四人为一桌,每个同学都有序地开始制作考核作品。


 

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揉面团、搓条、擀皮……他们眼神专注,手下动作流畅有力。同时,评委老师们也穿梭在每位考核学子之间,查看他们的制作手法是否规范。考核很快进入到尾声,随着老师宣布时间结束,同学们也停下手上动作,安静地排好队伍等待老师入场打分。烘焙基本功考核看似简单,其实考核中除了察看同学们制作的面点外观形态以外,老师们还可以根据作品看出制作者对面团性质和特点的了解。

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  通过本次基本功阶段考核,评委老师希望同学们可以继续夯实基本功,不断增加自己对基本功的认识,感受揉发酵面团的不同状态。在往后的课程也要保持初心,稳打稳扎,做好每一步细节。


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