深圳新东方烹饪学校

目标:培养能熟练掌握120道精品川湘粤菜及市场流行川湘粤菜品技法制作及烹饪技术操作要领， 川湘酱料熬制能胜任大中型餐饮企业及自主创业能力的复合型人才。

　　1、入学第一、二周基本功练习，包括单碟、花、卉、简单菜肴制作，基本刀工技术可选用萝卜、土豆等，作为刀工练习原料。
　　 2、入学后八周热菜、冷菜练习及市场接轨菜肴的制作。配以《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《刀工技术》、凉菜和冷拼制作，及卤水调制制作技术等。