以基本功为主，掌握简单菜肴制作。
穿插理论课（西餐工艺学、西餐原料学、烹饪营养与卫生、职素与就业）。
以头盘、酱汁、汤、小吃以及早餐下午茶的为主，开展技能拓展。 意大利田园沙拉、传统凯撒沙拉、奥尔良烤翅 蛤蜊海鲜汤、西班牙蛋卷等
欧陆经典菜肴经典名菜和西式烘焙玛格丽特披萨、西班牙海鲜饭、橙汁鸭胸香煎银鳕鱼、西冷牛排、红酒烩牛舌煎鸭胸配红葡萄酒汁、香煎法式小羊排配迷迭香汁、草莓慕斯等
以中西融合菜，20道经典名菜强训为主。 （黑椒香菌爆小牛肉，烤酥皮鸡翅配酸菜汁等） 西式自助菜单设计与制作、酒店参观学习。
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