刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

时间:2023-09-30浏览:2698次

人们往往会用“色、香、味、形”评价菜品,其中的“形”是慢慢从“色”中分割出来的,主要是讲究成菜的形状以及装饰,好的装饰会很大程度上吸引人们的眼球,给菜品加分。说到“形”就不得不提到充满传统文化与魅力的食品雕刻!

9月5日,深圳新东方大厨精英2204班同学迎来了雕刻阶段考核,同学们需要在有限时间内,用普通的萝卜等食材雕刻出完整的作品。

刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

雕刻不仅要求厨师有一手好的雕工,还需要对原料有充分的认识,什么食材适合雕刻成什么形状、色彩的搭配、整体结构的把握都是必不可少的知识!

刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

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精雕细琢,赋予食材别样新生;一刀一锥,灵动花鸟绽放于股掌;一心一意,食雕之艺逐渐呈现;细致入微间,一笔一划都须思琢考量;这一刻,热爱、努力、坚持都在同学们手中的作品中得到彰显。

刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

“雕刻这门课程难度大,有的同学每天晚上基本上都在教室练习到12点多。但也得到了很明显的收获。”

刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

点评老师表示,中餐厨师,会不会雕刻是就业时的一大加分项。本次同学们作品整体效果都获得老师的肯定。而细节线条等方面还可以继续加强练习,进行优化,希望其他同学能多向这次优秀作品的同学学习,随着时间和心血的付出就会有收获。老师们希望在以后的凉菜、面点、热菜等考核中,踊跃出更多的优秀作品。

刀尖上的艺术丨大厨精英2204班同学进行食品雕刻阶段考核

本次考核,不仅是对同学们学习成果的一次检测,更是对同学们综合能力的一次考验。对每位同学的成长非常有意义。我们也祝愿同学们能继续努力,在下次考核中取得更好的成绩。

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