『大师进校园』感谢京基海湾大酒店中餐行政总厨冯伦书到校授课~

时间:2023-09-18浏览:3212次

匠心传承引领成长,为让学生更好地了解酒店行业与中餐行业的发展趋势和技术要求。向大师学习中餐烹饪技巧,汲取大师工作经验。9月6日下午,深圳京基海湾大酒店中餐行政总厨冯伦书老师受邀到我校授课。

『大师进校园』感谢京基海湾大酒店中餐行政总厨冯伦书到校授课~

大师面对面

冯老师是深圳市五一劳动奖章获得者、深圳市饮食服务行业协会星级酒店名厨专业委员会主席、中国烹饪大师、广府风味菜考评员、深圳市五星总厨俱乐部理事,也是深圳新东方烹饪学校的教学顾问。

冯老师从事烹饪行业已有33年,拥有丰富的行业经验,冯老师从小在农村生活,他向同学们分享自己的学厨经历。相比起现在的同学们,冯老师的厨师经历充满了艰辛和曲折。

“我自己1990年出来的,一直在做粤菜,曾经做过水台、打荷,然后又做了十年的砧板、切配、雕刻,紧接着开始掌锅,后来晋升为大梅沙京基洲际酒店做行政总厨,一做就是十二年时间。虽然工作辛苦,但也因为喜欢吃,喜欢研究,喜欢交流和学习,所以也不觉得太辛苦了,反而我学会了苦中作乐。”

冯老师小时候的家庭条件不是太好,曾经的他从一名学徒做起,学厨道路上走南闯北,最远去到新疆乌鲁木齐,他在见识到各地菜系的做法后,对中华美食文化愈发沉迷。因他也建议同学们有机会就多出去走走,拓宽眼界,增长知识!

『大师进校园』感谢京基海湾大酒店中餐行政总厨冯伦书到校授课~

此行冯老师还带了一位熟悉的面孔回到学校,他就是深圳新东方的毕业生卢振豪。作为冯老师的得意弟子之一,卢振豪也为同学们分享了自己毕业后的工作心得,保持谦虚的学习态度,主动向前辈求学是他的学习要领。

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公开课现场

大师的课堂令同学们充满期待,冯老师带着和善的笑容,十分有耐心地为同学们进行课堂讲解,本次教学中他将与卢振豪共同演示卧虎藏龙(醋鱼籽芙蓉龙虾球)和锦绣鱼雕刺身拼盘这两道菜肴制作。

卧虎藏龙(醋鱼籽芙蓉龙虾球)是一道技术含量高、味道鲜美的佳肴。从如何挑选新鲜的龙虾和鱼籽,到如何将龙虾处理的恰当好处、调制出醋鱼籽的最佳口感,冯老师都仔细解答,同学们亦纷纷认真学习,用纸和笔记录下每个细节了。

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另一边,师兄卢振豪大显身手制作了锦绣鱼雕刺身拼盘,这道菜肴需要精湛的刀工与巧妙的摆盘技巧,制作过程中卢振豪为同学们细细讲述鱼肉的切割、雕刻和摆盘技巧与要点。在同学们的注视下,这道观赏感极强的刺身拼盘在他手下逐渐呈现出来。

『大师进校园』感谢京基海湾大酒店中餐行政总厨冯伦书到校授课~

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活动意义

这次大师进校园活动不仅让同学们学到了实用的烹饪技巧,还为他们提供了一个与业界大师交流的机会,而且学长的到来也让同学们学习到优秀毕业学子的心得经验。同学们纷纷表示,通过这次与冯老师和学长的交流学习,他们对中餐的理解更加深入,对自己的未来职业发展也更加充满信心。

大师进校园活动体现了学校和业内名厨对年轻人才的关注与培养,这种合作和交流有助于推动烹饪技术的传承与创新。深圳新东方烹饪学校将持续举办此类活动,让更多同学受益,也希望同学们能以大师为榜样,认真学习,不断提升自己的专业技能和实践能力。

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