我们都知道，厨师对刀工极为重视，练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺的专业学校深圳新东方来说，每一位学子来到深圳新东方烹饪学校学习，并不是一开始就是学习管理知识，也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜，而是进行基本功练习。
本次考核中要求考核到渔网花刀这一项目，渔网花刀一般勇于装饰菜品，他是将萝卜采用纵横深浅交错的切法，切出如渔网般的形状，这种切法需要熟练掌握好运刀的力度和正反两面的深浅，才能切成漂亮的渔网。
此次刀工阶段考核，给同学们提供了一个相互交流、切磋刀工的机会，让同学们对刀工技艺有了更深刻地认识。万丈高楼平地起，基本功就像搭建高楼大厦的地基一样，需要练习地稳且实，扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步，相信同学们通过阶段考核都能有所进步。