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粤菜,源远流长

粤菜,源远流长

CANTONESE CUISINE HAS A LONG HISTORY

粤菜

粤菜即广东菜,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

培养目标

来深圳新东方,开启粤菜厨师生涯

粤菜师傅培训基地,粤菜主厨的摇篮

培养目标

培养目标

TRAINING OBJECTIVE

培养目标
引号

以培养粤菜厨师人才为目标,通过培训掌握约40道精品粤菜烹制技法,学成之后能胜任大型的餐饮企业从事切配、烹调岗位。

引号
作品展示

学生粤菜作品展示

STUDENT WORKS

课程内容

实践为主 理论为辅

PRACTICE FIRST THEORY SECOND

烹饪基本功阶段

BASIC STAGE OF COOKING

粤菜课程

系统传授烹饪刀工、刀法、翻锅技术;粤菜烹饪专业理论知识学习。

烹饪技术进阶

ADVANCED COOKING SKILLS

火候的运用、油温鉴别、上浆、挂糊以及勾芡的运用;粤菜家常菜、粤菜传统菜、粤菜流行菜烹饪技术与要领。

粤菜课程模块
教学环境

深圳新东方教学特点

TEACHING CHARACTERISTICS

粤菜研修班侧重于技能学习,着重培养学生的动手操作能力;名厨示范教学;任课老师实行一对一辅导;本专业定期举办丰富多彩的技能大赛;学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式、加强学生的动手能力;实践课程由名厨、酒店行政总厨、厨师长执教。

教学环境

教学环境

TEACHING ENVIRONMENT

教学环境
开店创业

实战派开店技能 创业并不难

SUPPORT FOR STARTING UP A BUSINESS

开店创业
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